春風

除了為洛杉磯的新餐廳Crossroads掌廚外，純素大

廚Tal Ronnen還是一個頗受好萊塢明星歡迎的廚

師。他曾為Ellen DeGeneres（美國著名喜劇演

員、主持人）和Portia De Rossi的婚禮承辦宴

席，還為Oprah Winfrey設計21天的排毒淨化食

譜。

給剛吃素者的五個建議：

1.慢慢開始： 「即使你只是每週兩天不吃肉、

蛋、奶等動物食品，都能對你的身體健康和地球的

健康帶來巨大的改變。強迫自己劇烈改變卻無法堅

持下去是沒有意義的」。他說，「以自己感覺舒服

的節奏和深度慢慢開始。當你開始嘗試一次吃素

食，並且，如果你每周有幾天這樣做，那麼很有可

能你會想走得再遠一些。」

2.不要認為純素意味著乏味：「任何生活方式的

改變都需要一些靈感的激發。試著從食譜書、好的

素食餐廳和正在轉變的朋友那裡獲得靈感和激勵。

利用仿肉食物經歷過渡時期，例如，蛋白質豐富的

植物蛋白素肉，可以用來替代肉類製作各種菜餚。

改變是困難的，但是如果你看到的是你將擁有豐富

無窮的選擇那一面，而不是感覺匱乏，純素烹飪和

飲食就絕對不會變得乏味。」

3.消費超級食物：「吃純素給你提供了一個機會

去發現並且享受豐富的超級食物，這些食物中富含

令人驚訝的營養素。將石榴、藍莓、酪梨、菠菜，

甚至是巧克力這樣的食材納入你每日的飲食當中，

你將會看到你的靈活性、精力和整體健康都大大提

高。」

4.知道如何獲得蛋白質：「有一個普遍的錯誤觀

念是素食缺乏蛋白質」Tallen解釋說，「這個觀念

實際上大錯特錯。穀物（如藜麥）、堅果、扁豆和

大豆，僅僅是獲得植物蛋白的一些途徑。」

5.了解素食的好處：意識到採取純素生活方式的

好處，這包括很多方面，從改善你的健康到促進地

球的總體福利。通過減少動物性食物，你不僅排除

了高膽固醇、心臟病甚至是癌症的風險，而且減少

了環境污染和動物排放的溫室氣體。

 

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