春風

只要是人，就離不開「水」。然而很多人不知道到底喝多少水才正確，怎麼喝才對健康最有利？毒物專家譚敦慈教你16個飲水的守則，保證讓你越喝越健康。

1.喝足量水以稀釋有害物質

食物及生活中含有許多毒素，想要避免健康受到危害，除了多吃新鮮蔬果之外，喝足夠的水（2000cc∼3000cc）也能稀釋體內的有害物質，加速肝臟、腎臟排毒的效率。

2.冬天更要多喝水

夏天天氣熱，自然而然會想要多喝水，但一到冬天，大家往往忽 略了喝水的重要性。其實，冬天是栓塞型腦中風及心肌梗塞的誘發期，喝足量的水才能避免血液太過濃稠，以預防心血管疾病的發生。

3.水中不須添加營養素

喝水是為了補充水分，市售水中額外添加的營養素大部分都是不必要的，因為食物中所含的礦物質已足夠人體所需。

4.飲料無法取代水

湯、飲料及茶飲等有味道的液體，都不能用來取代喝水。咖啡及茶除了含有咖啡因之外，還含有單寧酸，會阻礙鈣質、鐵質的吸收，一般人一天最好以2杯為限。骨質疏鬆、腎病患者及孕婦等，最好不要喝含咖啡因的飲料。結石患者則要避免飲用碳酸飲料，如可樂、汽水。

5.避免飲用山泉水

山泉水的水源是否遭受污染較難判斷，建議最好不要飲用。

6.不要取清晨的水當飲用水

最好不要取清晨的自來水當成飲用水，因為夜間用水量較少，水管一夜未流動，水質比較差，尤其是老舊社區可能使用鉛管，更易有重金屬沈積。同樣的，早上公共場合的第一杯水也不宜飲用。日間管路中的水流動性較大，水質較佳，所以可以晚上取水煮沸當成日常飲用水。

7.煮水前先開抽油煙機

每天使用的自來水含微量「三鹵甲烷」，雖不至於造成嚴重危害，但若能運用簡單方法在飲用前先去除， 能保障健康。可以煮沸時先將抽油煙機打開，再打開水壺的蓋子、轉小火再煮5∼10分鐘，簡單動作就可減少水中的三鹵甲烷。

8.勿直接加生水

最好將水燒開或過濾後再倒入熱水瓶，建議勿直接加生水，才能降低水中的三鹵甲烷。三鹵甲烷可能會產生暈眩、疲倦、頭痛等，甚至有致癌性。除了藉由飲水、飲食，也可能透過沐浴、游泳，經呼吸和皮膚吸收而進入人體。

9.用過淨水器仍須煮沸再喝

淨水器只要具備單純淨水功能即可，不過即使家裡有裝置淨水設備，最好還是將水煮沸過再喝，尤其有肝、腎病及癌症患者，或老人、小孩及孕婦的家庭。煮沸後的開水宜在24 小時內喝完，以免滋生細菌。

10.從排尿量來判斷水分是否足夠

水並非喝愈多對身體愈有利，水喝太多可能造成水中毒，引發低血鈉症。一般人評估喝水量是否足夠，可從排尿的情況來判斷，通常尿液顏色清澈，並且每天排尿6、7次代表喝水量足夠。

11.心血管疾病患者要適量喝水

心血管疾病患者，如果醫師沒有要求限制喝水量，最好睡前半小時喝150cc的水，早上起床也要喝水，可稀釋血液濃稠度，降低中風及心肌梗塞的可能性。

12.早起喝水預防便祕

早晨起床喝1 杯溫水能預防便祕，但避免一早起來就喝鹽水或果汁等。

13.酒後多喝水

心血管疾病、膀胱炎、痛風、尿路結石、感冒、便祕等病患，以及喝酒後一定要多喝水。

14.洗澡以淋浴較合適

自來水中含有氯，基於環保及健康，洗澡最好用淋浴，不要泡澡並開窗保持通風，才能減少跟氯接觸的可能性。

15.瓶裝水勿置於車上

瓶裝水盡量不要放置在車上，因經高溫曝曬易溶出塑化劑，所以放在車上超過3天就應丟棄，放置戶外10天也要避免飲用。若已經開封，且放在車上2小時就不可飲用、最好丟棄，才能確保喝得安心。

16.譚老師經驗分享──放置淨水法當颱風或暴雨過後水質變差時，可採放置法來淨水。

1 先取水置入鍋中或壺中，靜置2 ∼3 小時。

2 取上層水來煮沸飲用或烹調。

3 下層3cm 的水可用來拖地及澆花。

本文摘自《譚敦慈的安心廚房食典》

書名：《譚敦慈的安心廚房食典》

作者：譚敦慈

出版社：三采文化股份有限公司