住院、看病，肚子餓了只供素食，是國內部分宗教體系醫院獨有的特色，大林慈濟醫院副院長林名男今（6）天表示，以全台6家慈濟醫院為例，不賣葷食、只供素食，每年吃掉的素食餐總數超過254萬份，健康、慈悲之餘，還能減少碳排放，減緩地球暖化，他說，除慈濟外，就屬基督教的台安醫院也大推素餐。

林名男指出，統計全台6家慈濟醫院的餐數，每年都約超過254萬份素食餐，平均可減少近244萬公斤的二氧化碳排放，假如一人一天三餐都吃素，可減少二公斤以上二氧化碳排放，相當於66棵樹一天吸收二氧化碳的量，一舉多得。

很多人都有吃素容易「面有菜色」的刻板印象，但從事素食營養研究的林名男強調，吃素只要懂得均衡飲食，少吃加工素料，營養絕對不會不夠，且慈濟的素食美食廣場提供有1、200道菜色，吃素也可以很好吃。

林名男說，世衛組織已將熱狗、火腿、香腸等加工紅肉列為「一級致癌物」，紅肉也列入「可能致癌物」，一般人即使不吃肉，絕大多數的營養都可以從蔬果中獲得，唯一要注意的只有維生素B12，若是吃全素、不碰奶蛋者就必須額外補充。

吃素是控制溫室效應的有效方法！林名男強調，相關文獻研究顯示，生產1公斤牛肉等肉類所產生的溫室氣體，是生產1公斤胡蘿蔔等蔬果類的6、70倍以上，生產過程還會消耗大量的水、農藥、肥料、能源，例如生產1公斤玉米需要900公升水，生產1公斤稻米需要3000公升水，但是生產1公斤牛肉，卻需要15500公升的水。

響應1月11日「全球一日素食」活動，大林慈濟醫院當天也將在大廳舉辦「全球一日素食」連署活動，歡迎民眾共襄盛舉，登入全球一日素食網站︰HTTP://WWW.JINGSI.ORG/PROJECT/ETHICAL-EATING-DAY/。