（中央社記者盧太城台東縣3日電）薑黃是傳說中不老祕方嗎？台東5名國小學童找到答案，薑黃素的抗氧化力，比其它根莖類蔬果還強，這項研究拿下台東國小組科展冠軍。

台東這幾年瘋狂種薑黃，科技公司契作，提煉保健食品；民間也傳說，薑黃是青春抗老祕方，這議題引起小朋友興趣。

台東大學附設實驗國民小學5名四至六年級學童周理偉、張庭維、施淙綸、楊峻一、顏庭佑，在自然老師童暐琇、李麗華指導下，以「青春抗老的祕方─薑黃抗氧化力之探討」為題，揭開薑黃的神秘面紗，也拿下科展冠軍。

小朋友說，從電視上看到薑黃具有抗氧化、防老、抑制肝炎病毒等作用，台東有不少農民種植，因此開始收集資料，並透過「碘滴定法」，比較薑黃與薑、蒜頭、蘿蔔等不同根莖類蔬果的抗氧化力，結果發現薑黃的抗氧化力最強。

他們還發現薑黃加熱後，抗氧化力不會下降，但是如果加入像鹽巴等日常生活中添加物，其抗氧化力會下降，所以不宜添加太多；另外，薑黃製成手工皂，容易沖洗，洗後不乾澀。

小朋友研究之後，都愛上吃薑黃，吃飯都會添加一些薑黃粉，有股香香的咖哩味道，連指導老師童暐琇、也會吃薑黃保健、養生，保有一張童顏；不過，小朋友也提醒，不能視為「仙丹」，人終究會老。1040603