中國時報【廖?玉】

過去專家總是提醒鹽分攝入過多，易患高血壓與心臟病，但最近科學家則在爭論，糖分對血壓與心臟健康的危害可能大於鹽分。

美國密蘇里州聖路加美中心臟研究所與紐約市孟岱菲瑞醫學中心，根據檢視基本科學實驗、動物研究、人類研究的證據，得出的結論是比起鹽分，糖分可能更易引起高血壓與心臟病。另外，專家也指出，鹽分攝取量過低可能弊大於利。

但英國華威大學心血管醫學教授卡布奇諾認為，鹽與糖的攝取量都應減少：「把重點放在減少糖分而不是鹽分，這並不誠實。」倫敦國王學院營養學教授桑德斯說：「減少鹽分攝取並減重，可讓血壓降低，但添加糖分的直接影響證據則顯得牽強。」

另一方面，美國約翰霍普金斯大學醫學院最新研究指出，每天鹽分攝取量從9克降至3克，頭痛發生率將減少近3成。

該醫學院研究團隊找來近4百名受試者，隨機指定他們吃低脂飲食（豐富的蔬果與低脂乳製品）或典型西式飲食。美國人每天平均攝取9克鹽，故受試者起初每日攝取9克鹽，一段時間後再減少至6克，最後再減至3克。

研究人員以問卷記錄副作用，包括頭痛、胃脹氣、口乾舌燥、口渴、疲倦、無力、頭暈、噁心等，結果發現，每日鹽分攝取量從9克減至3克後，頭痛發生率降低31％。

研究人員指出，從健康飲食換成不健康飲食，對頭痛並無影響。3克的鹽約半茶匙，1個麥當勞大麥克漢堡與大份薯條約含3克鹽。高鹽食物包括麵包、起司、罐裝湯、醃菜、麥片等。

英國倫敦大學瑪麗皇后學院心血管醫學教授麥魁格說，科學家尚未完全釐清，為何減少鹽分攝取會降低頭痛發生機會，但他們猜測，可能是因為減少鹽分攝取，能降低血壓與脈壓，故頭痛減少。

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