春風

每日吃適量堅果有助於保護心血管健康，免除三高（高血壓、高血脂、高血糖）危險，已是國內外多項研究報告都肯定的事實。此外，人一日所需的六大類食物中，油類也是很重要的一種；因此，堅果類食品的「優質油」就扮演了很重要的角色。

堅果的好處：

1.堅果以單元不飽和脂肪酸為主，可以提高血液中優良膽固醇濃度，同時降低體內壞的膽固醇，並具有降血脂功能，可有效預防心血管疾病的發生。

2.維生素與礦物質極為豐富，含有鎂、銅、錳、維生素A、C、E等，對於人體抗氧化效果十分良好；礦物質中的鎂更是預防老人失智症的重要元素之一，對健康也有相當大的助益。

3.堅果類中的杏仁可降低血液膽固醇，並保持心臟健康，除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還有高維生素C和維生素E，另外還有鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素。

食用注意事項：

1.建議食用量為每周吃5次以上的堅果，每次約30公克，長期下來可以降低心肌梗塞的發病機率，也能降低肥胖型糖尿病的機率。

2.定期補充堅果類，要注意平日飲食中就要減少油量多的食物，例如奶油、花生醬、油炸食物等，烹調時也盡量以植物油來取代動物性油脂，如此才能不攝取進過多的熱量，導致肥胖。

3.慢性腎臟病的患者要注意，不宜吃太多堅果類食品，因其中磷的含量較高，腎衰竭的病患無法順利將磷離子排出體外，容易造成皮膚、器官老化，甚至會影響到細胞代謝及骨骼健康。