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台東，這個我們熱愛的後山淨土，如果不是莫拉克，我們還以為
她會一直美麗動人,如果不是凡那比，我們會以為我們將永遠活在
天堂裡,如今好水變惡水，現在好山已崩壞,我們才驚覺：在全球
暖化及蝴蝶效應下，破壞最少的地方也難逃世界的共業。
前世界銀行首席經濟學家史登爵士，以量化方式計算地球暖化對
全球經濟的影響，在《史登報告》中，他強調肉類生產對溫室氣
體排放的重大影響。他說，大量依賴肉類生產的飲食要比典型的
素食飲食排放更多的溫室氣體。他也抨擊肉類生產對世界資源的
“巨大壓力”。
聯合國糧農組織預估到了2050年，全球人口將突破90億人，史登
爵士告訴我們，全素飲食是唯一能餵飽未來世界的飲食法。全球
暖化不但是科學與政治的問題，更是道德倫理的問題，解決的建
議大都要耗費鉅額的經費與人力，但是有一個人人可做，立即可
行，最有效減緩暖化的方法，那就是低碳蔬食～「eat」如反掌。
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