春風

豆腐的熱量、飽和脂肪和含醣量都非常低，而且不含膽固醇，是素食者很經濟的蛋白質來源。豆腐做起來很快而且使用簡便，它很天然、便宜，更能提供全球食物需求危機的簡單解決之道。

豆腐除了購買之外，你也可以在家輕鬆動手做，只要你有煮好的熱豆漿，大約十分鐘就能做出熱騰騰且美味可口的有機豆腐了。以下是我們的有機豆漿食譜中，簡單做豆腐的方法之一，點選這裡看豆漿食譜。

作法:

做好的熱豆漿，由3杯乾的有機黃豆做成。
將2或2又1/2小匙的愛普森鹽(硫酸美鹽)稀釋於1又1/2杯的溫水裡，作為豆腐的凝結劑。
把1又1/2杯的愛普森鹽水倒進熱豆漿裡，以順時鐘的方向攪拌豆漿後，靜置4~5分鐘。
如果你看到豆漿凝結成類似下圖的樣子，剩下的愛普森鹽水就別倒進去，如果還看到豆漿，才倒進去。
把凝結的豆漿倒入舖了紗布的網籃裡。
用紗布將凝結的豆漿包起來，上面再壓一個網籃或其他東西。
5至10分鐘後豆腐就做好了，而且可以切成下圖的樣子備用，這個時候的豆腐最好吃，尤其再加一點鹽和黑胡椒。

其他凝結劑說明:

你也可以用檸檬汁、蘋果醋、醋、硫酸鈣(石膏)或天然的鹽滷來作為豆腐的凝結劑。

檸檬汁和醋會使豆腐有酸味；在美國、加拿大和歐洲，大部分的藥房都有賣愛普森鹽，而硫酸鈣(石膏)在中國雜貨店可能買得到，不過，天然的鹽滷雖然在日本是做豆腐很普遍的材料，在美國卻不容易買到，只有一些網路商店有賣硫酸鈣(石膏)和鹽滷。

https://www.facebook.com/LovingHutAiJiaGuoJiLianSuoCanYinpingDongAnXinDian/photos/a.372511859496577.89257.372509076163522/709582069122886/?type=1&theater

本文引用自apple516849 - 手工有機豆腐輕鬆做