春風

在小吃店吃飯、吃麵時，桌上肯定會有醬油、辣椒等調味料，餐點中也常添加蔥或蒜等提味的辛香料，這些食材不僅可以增添食物風味，對於健康可能還有特別的保健功效！義大利研究人員發現，飲食中多攝取蔥或是蒜的人，比完全不吃蔥蒜的人罹癌機率還要低。

根據美國《Web MD》醫藥網站報導指出，義大利米蘭的研究人員（Ricerche Farmocologiche）分析包括義大利與瑞士人在口腔癌、喉癌、食道癌、乳癌、卵巢癌等多種癌症的發生比例，以及攝取蔥、蒜的頻率，研究結果發表於美國「美國臨床營養期刊」中，證實了吃蔥蒜對於預防癌症的優良好處。

洋蔥與蒜抗氧化　防癌功效佳

義大利此份研究報告指出，概括看來，癌症病患每周平均攝取0~14份洋蔥，未罹患癌症者則為0~22份研究人員發現，適量食用洋蔥似乎能降低大腸直腸、咽喉和卵巢方面的癌症；食用最多量洋蔥的人和食用最少量的人相比，其間保護功效的差別甚至更大；食用最多量洋蔥的人，其口腔和食道癌的罹病風險，也較食用最少量的人低。

 

大蒜是很好的抗氧化食物，可以提升身體的免疫系統能力。

至於蒜的攝取量上，攝取較多蒜的人，比不吃蒜的人在大腸癌以及腎細胞導致的癌症上機率都明顯降低，抗癌效果同樣會隨著所食用大蒜的量增加而提升。研究人員指出，食用最多量大蒜的人，除了乳癌和攝護腺癌（因為此兩種主要和荷爾蒙和生殖狀況有關）外，其他癌症的罹病風險都可明顯較低。

每天20克蔥蒜，降10%胃癌機率

除此之外，發表於全球性「消化內科」（Gastroenterology）期刊上的另一篇研究報告也指出，蔥科植物包含洋蔥、大蒜、韭菜、韭黃、蔥，有預防胃癌的功效（gastric cancer），每天增加20克蔥蒜，就能使罹胃癌的機率減少10%。

而蔥蒜之所以能防胃癌，主要在於蔥科植物中大量的有機硫化合物（organosulfur compounds）和黃酮醇（flavonols），可以有效抑制分解「幽門螺桿菌」（Helicobacter pylori）。幽門螺桿菌為一種可耐胃部酸性的菌種，容易產生消化道潰瘍的問題，甚至也有可能出現胃癌。