立冬吃麻油麵線 簡單、健康又進補

 

(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)立冬過後天氣將逐漸轉涼,也等同於正式宣布進入冬天,因此,有多數民眾就會趁著這天來進補,而今年的立冬正恰逢128農曆閏9月,傳統有子女準備麵線餐點為父母添福添壽的習俗。

因此,花蓮慈濟醫院特辦素食廚藝講座,邀請林羽柔營養師與林秀梅廚師,示範如何烹煮蘊含補冬、閏九月意涵的孝親湯及營養美味的麻油麵線,而負責籌辦的林羽柔營養師表示,吃補是要補健康,自己動手料理天然食物,就是最安心的方式。

孝親湯簡單做 添加麻油補血又潤腸

首先用滾水加入老薑爆香的麻油、白蘿蔔、玉米、高麗菜,只要簡單步驟就能完成孝親湯的湯底,林妘珊營養師表示,麻油性溫味甘,主要成份有不飽和脂肪酸、鐵質、鈣、磷與維生素B1、B2、A、D、E等,功效有補血、潤腸、烏髮、通乳、長肌肉等作用,因此,是傳統食補最常用的食材,搭配具有暖胃潤肺功效的老薑,以及富含多醣體可以提升免疫力的杏鮑菇、猴頭菇、金針菇等菇類,就成了健康美味的孝親湯。

此外,林秀梅廚師建議民眾在煮麻油麵線時,可先在滾水中加入一點麻油再煮麵線,之後等到麵線浮起來即可,因為麻油除了增加香氣還有防止沾黏的效用,可以讓麵線不容易斷,也更貼合祝福父母添福添壽的意涵。

體質燥熱者 應避免食用薑母湯、麻油湯進補

最後,花蓮慈院中醫部林經偉醫師提醒民眾,許多菇類富含普林,所以,有痛風或高尿酸症狀的民眾要記得適量食用;另外,坊間薑母湯或麻油湯多屬於溫補,如果是體質燥熱,或是有口乾口苦、舌苔厚重等症狀的人,就要注意避免過度進補,或者改以玉竺、芡實、蓮子、白木耳等平補藥性為主的補湯較為適當。

 

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