蘑菇  提升免疫力的蔬菜
 

蘑菇富含整腸作用的膳食纖維、提升脂肪代謝的維生素B群、預防水腫的鉀，以及低卡路里，品嚐起來相當美味。蘑菇在體內會轉換成維生素D，還含有能幫助鈣質吸收的麥角固醇，與海藻或乳製品結合的效果更好。還富含-胡蘿蔔素的多醣體，能預防血糖值或中性脂肪質的下降，以及增加免疫力以預防癌症的發生。

吃出愉悅好心情～炸豆腐 & 蘑菇的羹料理

材料（2人份）
木棉豆腐 2/3塊（200g）
鹽 少許
太白粉、油各適量
金針菇、鴻喜菇 各1/4包

A
高湯 200cc
醬油 2小匙
味醂 1小匙
鹽 1/4小匙
太白粉水
太白粉 1小匙
水 2小匙
白蘿蔔泥 2大匙

做法
1豆腐以紙巾包住，放進塑膠袋內，將空氣趕出後，放入冰箱兩小時，使水分蒸發。
2將鴻喜菇剝開，金針菇切3段。鍋內加入A、菇類烹煮。再加入太白粉水勾薄芡。
3將做法1的豆腐切成對半，撒上太白粉。以中火將豆腐炸成褐色。擺盤後淋上做法2的羹湯。再擺上蘿蔔泥及碎蔥擺飾即完成。

文章出處：《提升免疫力菜單：111道蔬菜料理吃健康！》