番茄越小營養越多
重質不重量這句話就是小番茄最佳佐證!擁有比大番茄更多的營養成分,膳食纖維更豐富,無論甜度、滋味都美妙,加上繽紛色彩的各式品種選擇,今天,你想選哪一款?
 
小小番茄大能量
以番茄大小來說,一般人會認為大番茄較具營養價值,多數人減肥也先以大番茄為主,但扣除熱量外,小番茄營養價值表現上更為優異!番茄含有維生素A、B1、B2、C和鋅、磷、鐵、與茄紅素等營養成分,其中茄紅素是使番茄變紅色的主要色素,也是重要的抗氧化物,可消除體內的自由基,美白、抗癌及保護心血管系統,更是番茄最矚目的營養。
但小番茄維生素A含量716.7,卻遠超過大番茄84.2,高達7.5倍以上;就連維生素C,同樣100克的小番茄也硬生生比大番茄多了3倍以上,高達67毫克,而鐵、鋅成分也比大番茄來的充足,成功確認番茄越小營養價值越高。

豐沛營養的成長秘密
探究小番茄驚人的營養成分,其實要歸功於陽光,果實內的養分必須透過光線合成,越接近表皮的果實部分營養越多,由於小番茄的中心部分更容易接近太陽,精華全被濃縮,連口感也更為緊密、膳食纖維更高。加上小番茄被農民不斷改良,栽種出多種小Size多色澤的番茄,如橙蜜香金蜜、紅新娘、櫻桃小番茄等,營養價值也略為不同。

顏色不同 訴求有差異
品種顏色的不同,營養成分也因此有區別,橙色的橙蜜香茄紅素含量偏少,但反而擁有較多的胡蘿蔔素含量;淡黃色的金蜜不含茄紅素,卻擁有胡蘿蔔素。另外也有農場生產的玉女小蕃茄於栽種期間不使用農藥,改以不傷害土壤、果實的苦楝油、溫室防蟲網等保護小蕃茄避免蟲害;整地時也給與土壤植物性有機質肥料、蚵殼粉等維持土壤酸鹼與肥沃性,利用生物防治的方法栽種出更為健康且品質。不過消費者也不需要為此苦惱,挑選時只要選擇新鮮、蒂頭青綠者,如果想補充茄紅素、胡蘿蔔素,則建議挑選紅色、橙色澤的小番茄即可喔!
 
 
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