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聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬
果，你做到了嗎,亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒
有時間吃這麼多種,應選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便
宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。亞蔬中心副研究員楊瑞玉
最近配合聯合國的這項推廣,針對上百種蔬果進行分析研
究了解其中的營養價值,結果地瓜葉的營養成份居冠。
楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5 種以上的蔬果,最好選
擇吃1大盤地瓜葉,但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對
人體最好。她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮
綠地瓜葉,就能滿足 1個人1天的維生素A、C、 E 及鐵的
需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其
抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5 到10,紅色
葉又富含花青素,有抗氧化效,而所有的地瓜葉都含有多量
的酚,具有抗氧及抗癌性。
楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids
成分,這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高
治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實
驗，目前進行中。
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